1.蒸汽消毒將餐具清洗干凈,按照大小擺放到一個(gè)干凈的大籠屜上,蓋上蓋子,加火蒸。當(dāng)水沸騰后,再繼續(xù)蒸20～30分鐘,再將餐具自然冷卻。使用餐具時(shí)一定不要被臟抹布污染,使得餐具再次成為傳染源。

2.煮沸消毒將餐具洗干凈后,放入一個(gè)大的鍋中,加入自來水,水的深度要沒過餐具。加火煮沸,開鍋后繼續(xù)煮30分鐘,自然冷卻后,即可以使用。 

3.洗碗機(jī)消毒洗碗機(jī)是一種清洗、消毒一體機(jī),方便實(shí)用。需要注意的是,必須嚴(yán)格按照消毒的時(shí)間和溫度進(jìn)行,這樣才能保證消毒效果。 

4.消毒柜消毒將餐具放入消毒柜,運(yùn)行15～20分鐘即可。 

5.藥物消毒不耐高溫的餐具,特別是啤酒具等會(huì)遇熱爆裂、變形等,可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒液浸泡。浸泡時(shí)一定要注意藥液必須沒過餐具;藥液濃度要按規(guī)定要求,普通餐具用0.5%的漂白粉澄清液;肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液;浸泡時(shí)間要充足,一般需15～30分鐘;浸泡后再用清水沖洗干凈,最好用流動(dòng)水沖洗。

6.太陽光紫外線消毒太陽光紫外線具有較強(qiáng)的殺菌能力,如果上述方法不能采用時(shí),也可以將餐具洗凈后,在烈日下曝曬40分鐘以上,可以起到消毒殺菌的作用。晾曬時(shí)要注意不要被塵土和蚊蠅污染。

7.餐廳餐具消毒法餐廳中常用的餐具消毒方法是煮沸消毒。一是將餐具放在沸水中,煮沸1分鐘以上。二是蒸氣消毒。將洗凈的餐具放在密封良好的蒸氣箱內(nèi),箱內(nèi)保持95℃,蒸15分鐘。