隨著人民生活水平的提高，城市家庭廚房普遍使用上了管道煤氣，天然氣及液化石油氣。但由于操作時疏于重視它的安全使用，不可避免的會帶來一些災(zāi)害，所以應(yīng)采取一些簡易切實(shí)可行的自救方法。這些方法有：

一、斷氣滅火法：家庭廚房管道煤氣和液化石油氣一旦發(fā)生火災(zāi)，在沒有引燃其它建筑物及廚房其他器具時，可迅速用手里的毛巾、腰里的圍裙等物，蓋住氣瓶及管道起火點(diǎn)，以防燒傷手臂，并立即關(guān)閉氣閥，截斷氣路，然后再消除余火。

二、滅火斷氣法：如果家庭廚房起火，初起火勢不很大，這時可用濕毛巾，濕圍裙，濕抹布等，直接將火焰蓋住，將火悶死，打開門窗，然后關(guān)閉氣瓶的角閥，或?qū)ふ夜ぞ哧P(guān)閉難以關(guān)斷的廚房煤氣管道上總旋塞閥。

三、綜合滅火法：家庭廚房著火，如火勢蔓延，進(jìn)入臥室，或引燃部分家具、衣物，但煙霧不大，人還能短時承受，應(yīng)采取用水撲滅火焰，用被褥淋濕悶住火焰，或用濕衣物將整個鋼瓶及煤氣管道著火點(diǎn)全部悶死。如果有條件，或在鄰居的協(xié)助下，盡快用滅火機(jī)、干粉等滅火器材或設(shè)備進(jìn)行滅火。

四、隔、堵、轉(zhuǎn)滅火法：一旦廚房著火，火勢突然很大，對廚房易燃物要采取隔——就是用不易燃燒的物質(zhì)浸水，設(shè)置屏障，從中間隔開并不斷噴水；堵——迅速堵住漏氣點(diǎn)的火苗，以防蔓延擴(kuò)大；轉(zhuǎn)——在廚房充滿濃煙，而且火勢轉(zhuǎn)大，視線不良的情況下，應(yīng)邊噴水，邊尋找鋼瓶，找到后先關(guān)閉瓶閥，熄滅火焰，將氣瓶搬出轉(zhuǎn)移，以防爆炸。

五、封閉滅火法：廚房著火后，應(yīng)想盡一切辦法將液化石油氣瓶轉(zhuǎn)出來，以防爆炸。然后將門窗封閉，從孔洞向里噴水。如有蔓延成大火之趨勢，立即向當(dāng)?shù)叵啦块T報警。

廚房防火措施

1、油炸食物時，油不能放得太滿，擱置要穩(wěn)妥。

2、油炸食物時，不要加溫時間太長，需有專人負(fù)責(zé)，其間不得擅自離開崗位，還須及時觀察鍋內(nèi)油溫高低，采取正確的手段調(diào)劑油溫（如添加冷油或端離火口）。

3、火鍋在點(diǎn)火時和使用中，都必須遠(yuǎn)離可燃物或用阻燃物將其隔開。

4、爐灶加熱食物階段，必須安排專人負(fù)責(zé)看管，人走必須關(guān)火。

5、如油溫過高起火時，不要驚慌，可迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，熄滅火源，同時將油鍋平穩(wěn)地端離火源待其冷卻后才能打開鍋蓋。

6、用完電類鍋后，或使用中停電，操作人員應(yīng)立即切斷電源，在下次使用時再接通電源。

7、廚房內(nèi)的電線、燈具和其他電器設(shè)施應(yīng)盡可能選用防潮、防塵材料，平時要加強(qiáng)通風(fēng)，經(jīng)常清掃，減少煙塵，油垢和降低潮濕度。

8、保證擁有足夠的滅火設(shè)備。每個員工都必須知道滅火器的安置位置和使用方法。

9、安裝失火檢測裝置。

10、 考慮使用自動噴水滅火系統(tǒng)。

11、 定期清潔抽油煙管道。